‘김건 셰프’
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[식객의 맛집] 대구 뼈 5시간 고아 만든 타라우동, 탱탱한 면이 입 안에서 춤을 춘다

|　패션 디자이너 김석원의 ‘이치에’ 푸짐한 대구살과 고소한 이리에 감동싱싱한 해산물 요리, 사시미, 튀김일본 정통 ‘갓포요리’ 맛볼 수 있어 압구정동 갓포요리집 ‘이치에’의

중앙일보

2017.02.22 00:01
[셰프릴레이] ⑧ 이유석이 김성운에게

이유석 셰프그날 나는 13번 퇴짜 맞은 레스토랑에 14번째 찾아간 터였다. 프랑스 파리의 미슐랭 3스타 레스토랑 랑브루아지(L’AMBROISIE). 베르나르 파코 셰프 밑에서 스타

중앙일보

2016.01.25 01:40
유럽 식당 12곳 거친 현장파…‘프랑스식 이자카야’ 성공, 수란 만드는 법 특허까지 내

김건‘훌륭한 사람이 많은데 왜 나를…?’ 정두원 ‘볼라레’(서울 서초구 서래마을) 셰프가 나를 추천했다는 말을 듣고 처음 든 생각이었다. 내가 바라는 건 그저 내가 즐겁게 요리할

중앙일보

2016.01.04 01:18
산지서 바로 온 재료로만 주문 들어와야 조리 시작…그는 대형 냉동고가 없다

정두원한 그릇의 음식에 담긴 인연과 철학, 셰프가 주목하는 또 다른 셰프를 통해 맛집 릴레이를 이어 갑니다.돌이 갓 지났을 때부터 피자를 먹었다고 하니 나는 피자 집을 할 운명이었

중앙일보

2015.12.14 01:39
[셰프의 이웃집] 이유석 셰프의 로데오 단골집

‘셰프의 단골집’코너가 새로 단장해 찾아갑니다. 지금까지는 유명 셰프가 자신이 자주 찾는 단골집을 지역과 종류에 상관없이 소개했습니다. 앞으로는 셰프가 자신의 식당이 위치한 인근

중앙일보

2013.08.21 00:30